Προϊόντα

Η συγκομιδή της ελιάς για την παραγωγή ελαιολάδου ξεκινά γύρω στα μέσα Νοεμβρίου με εξειδικευμένα μηχανήματα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο βλάβης του καρπού. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε κάδους ή σε σάκους μέχρι τη διαδικασία εξαγωγής, που αρχίζει την ίδια κιόλας ημέρα. Τέλος εξάγεται και παράγεται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας με πολύ χαμηλή οξύτητα.

Η συγκομιδή των ελιών Καλαμών αρχίζει νωρίτερα γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, χρησιμοποιώντας εξειδικευμένα μηχανήματα, που μειώνουν τον κίνδυνο βλάβης του καρπού. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε κιβώτια γεμάτα νερό, το οποία αλλάζεται καθημερινά, για περίπου ένα μήνα. Αφού ολοκληρωθεί αυτη η διαδικασία, στη συνέχεια συσκευάζονται σε άλμη, ξίδι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.